Velšanin uzgojio papričicu koja može ubiti čovjeka

Mike Smith, uzgajivač papričica iz Wallesa tvrdi da je uzgojio najljuću papričicu na svijetu. Papričicu je nazvao „Zmajev dah“ i tvrdi da je toliko ljuta da može ubiti čovjeka. Zmajev dah ima 2,5 milijuna Scovilla, a to je dovoljno da kod nekih ljudi izazove anafilaktički šok i smrt. Smith je svoju papričicu prijavio Guinnessovoj knjizi rekorda te trenutno čeka odgovor hoće li i službeno postati najljućom na svijetu. Trenutni rekord za najljuću papričicu na svijetu drži sorta Carolina Reaper jačine 1,6 milijuna Scovilla. Smith je Zmajev dah uzgojio u suradnji sa sveučilištem Nottingham Trent u sklopu istraživanja alternativnih metoda anestezije. Ulje papričice se utrlja na kožu i umrtvi je.



Što je Scovillova skala ljutine?
Skala je dobila ime po Wilburu Scoville koji je osmislio test 1912. godine.
Riječ je o tabeli koja označava nivo capsaicin, vrste alkaloida koji se nalazi u papričicama. Kada capsaicin dođe u dodir s receptorima na tijelu, najčešće jezikom, živčani sustav to interpretira kao osjećaj žarenja i pečenja. U otopini se razrijedi ekstrakt paprike u šećerni sirup. Količina razrjeđenja (papar i šećerni sirup) daje mjeru Scoville skale. Dakle, paprike ili druge slatke paprike – koje ne sadrže capsaicin – ima Scoville ocjenu nula ili mjerljivu ljutinu, čak i kad je nerazrijeđeno. Na drugom kraju spektra , najljuće papričice poput Habanero ili Trinidada imate snagu od 300,000 i više, što ukazuje da se njihov ekstrakt mora razrijediti 300.000 puta prije no što je capsaicin ljutina nemjerljiva. Manjak testa Scoville skale za paprike je da se oslanja na ljudske percepcije, što je svakako subjektivno.



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*